La Vanguardia Entrevista a Sergio
Compartir
"Aprimorí amb xocolata de veritat"
"Aprimorí amb xocolata de veritat"
Sergi Codonyer, fabricant de la millor xocolata africana
Tinc 52 anys. Soc de Barcelona. Soc emprenedor social i fabrico xocolata. Soc casat i tinc tres fills, l'Eric (13), la Claire (11) i l'Oliver (7). Política? Soc de l'Obama i la Michelle: "Yes, she can". Creences? No. He viscut molts anys a l'Àfrica i vull ajudar a prosperar els africans
Cacau amb xufa?
Provi-ho.
Hum.. boníssim!
Està provant vostè la millor xocolata del món.
Per què és la millor xocolata?
Pel que hi ha darrere en la producció del cacau i en l'elaboració de la xocolata.
Comenti'm la producció.
Prohibeixo l'ús de fertilitzants sintètics i insecticides. Hi ha una selecció escrupolosa de les millors beines de cacau.
Beines?
Dins de cada beina creixen les faves de cacau, que són extretes amb totes les garanties que no es deteriorin.
Què podrien deteriorar-se?
Deixant-les a terra, amb insectes, humitat, cops... Com abans. Ensenyem als pagesos a fer-ho degudament.
Pagesos locals?
Treballo amb 2.888 agricultors locals del cacau, un cacau ben cuidat que és sublim. I d'aquesta manera salvem vides!
Per què? Com?
Pago nou dòlars el quilo, el triple que d'altres: frenem l'impuls d'emigrar, de pujar a una pastera amb risc de morir!
Doncs sí, això és salvar vides de veritat.
És així: si l'Àfrica fos més pròspera, Europa no rebria l'actual volum d'emigrants africans. I per això he instal·lat la meva factoria de xocolata a Sierra Leone.
Per què ha triat Sierra Leone?
Perquè és el país més pobre de l'Àfrica: si el projecte qualla allà, podrà triomfar a qualsevol altre país! I ja hem obert una segona factoria a Madagascar...
La seva xocolata es diu...
Organic Africa Chocolate.
Per què organic?
Perquè fa servir un cacau net, ecològic, natural, un cacau amb el qual elaborem xocolata saludable de veritat.
Acaso no ho són altres xocolates?
No són xocolates el que està menjant: està menjant una altra cosa...
Quina cosa menjo?
Sucre! Torren el cacau a alta temperatura, l'alcalinitzen i afegeixen sucre. I per això hem menjat la xocolata amb culpa, perquè no és xocolata!
No exagera vostè?
Un Toblerone conté un 64% de sucre. Una rajola de xocolata Lindt, un 46% de sucre. Un pot de Nutella, un 55% de sucre, un 23% d'oli de palma, un 14% d'avellanes... i només un 7'4% de cacau!
I la seva xocolata... sí que és xocolata?
Sí. Torrada a baixa temperatura i no alcalinitzada, i amb zero sucre. I només hi afegim ingredients com fruita de la passió, o xufa, o cúrcuma, o espirulina...
I tot això és més sa?
Una temporada vaig estar a peu de plantació, menjant cada dia el nostre cacau i xocolata i... sap què em va passar?
Què li va passar?
Vaig perdre 15 quilos en 18 mesos. La xocolata de veritat t'aprimora! Són calories de qualitat i et posen fibrós. Menjava xocolata i caminava. I se'm va curar una psoriasi.
Això no passaria amb xocolata normal?
Xocolata normal? Si només porta un 10% de cacau! I els seus ingredients superprocessats t'inciten a menjar-ne més! I empitjora el nostre greu problema d'obesitat.
Contra l'obesitat, xocolata! I quines altres virtuts té aquesta xocolata seva?
Té altres avantatges col·laterals: les nostres plantacions ecològiques afavoreixen la millora del medi ambient, el regeneren.
Per què va cultivar cacau ecològic?
Després de conèixer l'Elisabet, avui la meva dona, en un sopar diplomàtic a l'Àfrica. Jo en aquell moment treballava per a Coca-Cola.
Li anava bé?
Molt bé! Vaig treballar a tretze països de l'Àfrica, i vaig incrementar un 11% les vendes.
Es penedeix de res?
No, vaig ajudar a prosperar moltes famílies. Però l'Elisabet, advocada humanitària, em va assenyalar problemes de l'Àfrica: la desforestació, l'explotació infantil...
I va decidir canviar d'activitat?
Vaig decidir aprendre de pagesos, ser la seva eina: jo no els ajudo, els acompanyo.
Què li agrada més dels africans?
A l'Àfrica, tots els nens juguen! Li dones una rajola de xocolata a un nen i la comparteix amb tots. I respecten molt els ancians: saben que allà hi ha el saber. Escoten els adults. Veig que tot ho fan des de l'amor. I per això els admiro.
S'ha fet amic d'algun pagès?
De molts, com en Moriba Barguna, que ha aconseguit cacau First Diamond, màxima categoria, el de més alta qualitat!
No és un país perillós Sierra Leone?
Hi va haver guerra, ja no: he viscut allà amb els meus tres fills, en una natura espectacular. Prengui un altre tros de xocolata.
Aquest tros de xocolata què porta...?
Aquest porta llet de coco. Aquest altre, dàtil. Aquell d'allà, te matcha... Gaudeixi-ho!
de VICTOR-M. AMELA