De l'arbre a la tauleta. Sense perdre de vista l'origen.
Tot comença aquí
1. CULTIVEM
El cacau creix a Sierra Leone i Madagascar, de la mà d'agricultors que coneixem i amb qui treballem directament.
2. RECOL·LECTEM
Seleccionem els fruits en el moment adequat, tenint cura de la matèria primera des del primer moment.
3. FERMENTEM
Una de les etapes clau per començar a desenvolupar les aromes i sabors que després trobarem en la xocolata.
4. ASSECEM
Controlem l'assecatge del cacau per preservar-ne la qualitat abans de continuar el procés.
5. SELECCIONEM
No tot el cacau és igual. Seleccionem els grans abans de transformar-los.
6. TRANSFORMEM
Treballem el cacau tenint cura de les temperatures i els processos per respectar al màxim les seves propietats.
7. I FEM XOCOLATA
El final del procés. O potser només el principi de la teva part de la història.
Per què ho fem així? Perquè ser a prop canvia les coses.
Ens permet conèixer el cacau que utilitzem, cuidar la seva qualitat, treballar directament amb les persones que el conreen i saber què ha passat abans que arribi a les teves mans.
No només sabem d'on ve.
Hi som.
