La veritat sobre la indústria de la xocolata: Nutrició i qualitat

La indústria de la xocolata convencional sovint se centra en el contingut (%) de cacau com un indicador de qualitat i benefici per a la nostra salut. Tanmateix, hi ha factors crucials que sovint es passen per alt i que afecten significativament el valor nutritiu de la xocolata.

Un dels problemes més evidents és l'alta quantitat de sucre en moltes xocolates que es comercialitzen, que poden arribar a entre els 50 i 60 grams de sucre per cada 100 grams de producte. Aquest excés de sucre no només disminueix els beneficis per a la salut que el cacau podria oferir, sinó que també contribueix a problemes de salut com l'obesitat i la diabetis.

A més del sucre, el processament del cacau també juga un paper fonamental en la pèrdua de nutrients. La fermentació, l'assecat i especialment el torrat a altes temperatures poden deteriorar significativament els polifenols, és a dir, els compostos antioxidants beneficiosos del cacau. Segons estudis com el de Condori (2015), aquests processos poden comportar una pèrdua de fins al 52,66% i el 59,66% dels polifenols de les faves.

A Organic Africa Chocolate, ens prenem molt seriosament la preservació dels nutrients naturals de la nostra matèria primera. Operem en nou centres de fermentació i assecat a prop de les plantacions a Sierra Leone. Això ens permet controlar acuradament el procés postcollita i minimitzar la pèrdua de nutrients.

Així mateix, torrem el cacau a baixa temperatura i per un període curt de temps, cosa que ajuda a mantenir un alt percentatge de polifenols i altres nutrients saludables. Aquest enfocament no només millora la qualitat de la xocolata, sinó que també garanteix que els nostres productes siguin més nutritius per als nostres consumidors.

També evitem l'alcalinització del cacau, un procés que en redueix l'amargor i l'acidesa, però que al seu torn destrueix gran part dels polifenols. En no alcalinitzar el cacau, preservem aquests compostos antioxidants essencials, assegurant que cada mossegada de la nostra xocolata sigui tan deliciosa com suculenta.

Triar xocolates amb un mínim del 70% de cacau és una bona pràctica, però és encara millor optar per aquelles que han estat processades amb mètodes que en preserven els nutrients. A Organic Africa Chocolate, estem compromesos a oferir xocolates sostenibles i conscients que no només tinguin bon gust, sinó que també tinguin cura de la teva salut i del planeta.

Per obtenir més informació sobre OAC i els seus productes, visita'ns a la nostra web!

Web: Delicious and healthy chocolate – Organic Africa Chocolate
Correu electrònic de contacte per a tastos a cegues: aitzi@doortoeurope.com
Obrador a Esplugues de Llobregat: Av. de Cornellà 51, 08950, Barcelona

T'encanta la xocolata tant com a nosaltres?

Fes-nos un follow a INSTAGRAM i no et perdis el nostre contingut! 🍫✨

--------------------------------------------------------------------------------------------------

🌟Hola!🌟Com sabràs, no ens conformem a fer #DeliciosaXocolata, estem profundament compromesos amb el #Benestar de la #Societat i la #Preservació del #MediAmbient🌍. El nostre treball no només genera somriures, també impulsa el desenvolupament sostenible 💪 i promou l'empoderament de les comunitats agrícoles a Sierra Leone.

📝 A través d'aquest bloc, et submergiràs en el fascinant món del #Cacau i coneixeràs molt més sobre el projecte #OAC a l'#Àfrica. Esperem que comparteixis la nostra visió conjunta per un món més just i equitatiu! 💬

Soc l'Aitziber, part de l'equip de màrqueting d'OAC i autora d'aquest article 😊 Ens encantaria saber què t'ha semblat! 👇Deixa'ns els teus comentaris👇

---------------------------------------------------------------------------------------------------